Glorias

Para hacer las glorias necesitamos unos 250gr de mazapán (hecho con la receta de mazapanes) y crema de yema. Para la crema de yema necesitamos:
-100gr de azúcar
-250ml de agua
-5 yemas

Hacemos un almibar fuerte con el agua y el azúcar

Ponemos las yemas en un bol

Batimos las yemas con una barilla y le añadimos poco a poco el almibar caliente

Volvemos a poner al fuego a temperatura baja y removemos sin parar hasta conseguir una crema espesa

Lo dejamos enfriar antes de rellenar el mazapán

Para rellenar las glorias, estiramos con un rodillo una porción de mazapán

Le ponemos una cucharadita de yema en el centro

Lo cerramos como si fuera una empanadilla cortandole los bordes para que quede bonito

También se pueden hacer rollitos pequeños como si fueran huesitos de santo

Se gratina durante dos minutos

Se pintan con un poco de almibar fuerte hecho con la misma cantidad de azúcar y de agua para darles brillo