San Marcos

Hoy toca un  clasicazo, una tarta San Marcos. Hace mil años que no la comía y el otro día se me antojó. Es muy fácil de hacer así que no he puesto todas las fotos de paso a paso.

Lo primero es preparar un bizcocho, yo he utilizado la receta del bizcocho básica
-4 huevos
-125gr de azúcar
-125gr de harina

Batimos los huevos con el azúcar hasta  que doblen su tamaño y blanqueen. Añadimos la harina tamizada poco a poco batiéndola con un espátula.

Horneamos a 180ºC (con aire 160ºC) 45 min o hasta que  al pincharlo con un palillo salga limpio.

Lo dejamos enfriar y lo cortamos en tres capas iguales

Preparamos la crema de yema:

-2 huevos enteros (o 4 yemas)
-100 gr de azúcar
-100 ml de agua

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar a hervir hasta hacer un jarabe. Se lo añadimos a los huevos batidos y lo ponemos en un cazo a fuego lento hasta que espese. Lo dejamos enfriar.

Montamos 400ml de nata con cuatro cucharadas soperas de azúcar y rellenamos la tarta. Ponemos la yema en la capa de arriba y con una manga pastelera y una boquilla en forma de estrella decoramos los laterales de la trata.
Se puede quemar la yema con un soplete.