Mazapanes

Los ingredientes que necesitamos para hacer mazapán son:
-1kg de almendra molida
-1kg de azúcar glass
-55gr de copos de patata
-125ml agua
-125ml leche
-1 cucharada de mantequilla
Opcional: 1 chorrito de amareto, ralladura de limón

Empezamos haciendo un puré de patata espeso con los copos de patata, la leche, el agua y la mantequilla

Ponemos el azúcar glas en un bol y le añadimos el puré todavía caliente

Mezclamos con una cuchara hasta que se integre todo el azúcar

Añadimos toda la almendra y mezclamos con la cuchara hasta que sea posible, después amasamos a mano

Lo enrollamos en papel film y lo dejamos en la nevera unas horas

Cortamos porciones y les damos la forma que más nos guste, las ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado

Los gratinamos durante un par de minutos a unos 250ºC

Los untamos con un almibar  fuerte hecho con la  misma parte de azúcar que de agua para darles brillo