Galletas batman

ZORIONAK BATMAN!!

Hace un año nació el caballero oscuro.......

Y después de un agotador año combatiendo el mal......

Que menos que hacerle unas galletas por su cumple

Receta de galletas de azúcar ( 50galletas medianas 75 pequeñas)

- 1 huevo
-400gr de harina
-200gr de mantequilla blanda
-200gr de azúcar

Empezamos batiendo el azúcar con la mantequilla

Añadimos el huevo y el aroma que queramos 8cascara de limón, de naranja, canela, vainilla...)

Para terminar añadimos la harina

Yo he hecho dos tipos de galletas, la mitad de galletas de vainilla y la otra mitad de chocolate. Para hacerlas de chocolate hay que sustituir 50gr de la harina por 50gr de cacao en polvo.

Se dejan enfriar durante una hora en la nevera antes de darles forma para hornear

Con la masa fría, cortamos las galletas de la forma que queramos y las ponemos en una bandeja con papel de horno. Es mejor hacerlas por tandas y guardar la galletas que no vamos a hornear en la nevera hasta el último momento. Si no se pueden deformar con el calor.

Horneamos 10 min a 180ºC  y dejamos enfriar en una rejilla

Para decorarlas hacemos un glaseado que se puede teñir de cualquier color
El glaseado se hace mezclando:
-180ml de agua
-1 kg de azúcar glass
-30gr de merengue en polvo

O también
-4 claras de huevo
-900gr azúcar glass

La textura que tenemos que conseguir tiene que se algo parecido a la pasta de dientes

Esta pasta la utilizaremos para perfilar las galletas y para pintar los detalles. Para el relleno tenemos que aligerar con agua esta pasta hasta que quede con textura de crema .

Rellenamos las mangas con la pasta de los colores que necesitemos y los biberones con la crema de los colores que necesitemos.

A partir de aquí se pueden decorar como más nos gusten yo he hecho tres tipos de galletas, huesos, cajas de regalo y redondas de lunares.

 Hay que dejarlas secar del todo antes de añadirles dos detalles y en caso de que queden húmedas después del glaseado, se pueden meter al horno a 50ºC durante 30min para que pierdan la humedad y queden crujientes.

Una vez frías ya se pueden comer. Se conservan bien una semana en una caja de galletas.

Muffins doble chocolate

Esta receta se hace sin batidora solo necesitas un bol, una jarra y medidores para tazas

Para preparar unos 12-15 muffins de chocolate necesitamos

1+3/4 tazas de harina

2 cucharadas de cacao en polvo

1 taza de leche

1 taza de aceite de girasol

1 huevo

1 cucharada de vainilla

1+3/4 tazas de azúcar

2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

200gr de chips de chocolate

 En un bol mezclamos todos los ingredientes secos

En la jarra mezclamos todos los ingredientes liquidos

Juntamos las dos preparaciones

Mezclamos hasta que quede homogeneo sin sobre batir la mezcla

Añadimos los chips de chocolate

Rellenamos los moldes hasta 3/4 partes

Horneamos 20 min a 200ºC

Dejamos que se enfríen en una rejilla y ya se pueden comer

Macarons

Para receta básica de los macarons necesitamos

-200gr de azúcar glass

-100gr de almendras molidas

-120gr de clara de huevo (3 claras)

-40gr de azúcar

 A esta receta se le puede añadir una cucharada de cacao en polvo para hacerlos de chocolate, una cucharada de café soluble para los de café, sustituir la almendra en polvo por pistacho....y darles color con cualquier colorante alimenticio.

Empezamos montando las claras con el azúcar en grano

Tenemos que batirlas hasta que tengan una consistencia firme y formen picos

Mezclamos el azúcar glass con el polvo de almendras

Añadimos la mezcla a las claras montadas y removemos a mano con una espátula hasta que la masa tenga la consistencia que necesitamos. Para asegurarnos de que la consistencia es la adecuada tenemos que coger una cucharada de la mezcla y echarla en un plato, cuando el pico que se forma desaparece y queda la masa lisa, es que está preparada. Si el pico tarda en desaparecer, hay que seguir batiendo

                                    

Metemos la masa en una manga o nos ayudamos de una cucharilla de café y ponemos pequeños montoncitos de la masa en papel para horno ( yo dibujé unos círculos con lápiz por la parte de atrás del papel para utilizarlos de guia y que salieran todos parecidos)

Los dejamos secar hasta que no estén pegajosas al tacto (es importante que queden secas antes de hornearlas para conseguir que salgan lisas y con la forma de "volantes" que tienen abajo los macarons) y después las horneamos a 150ºC durante 12 min.

Para rellenarlos se puede utilizar la crema que más te guste, yo utilicé crema de caramelo para las de chocolate, ganache de chocolate para las blancas y mermelada de cerezas para las rosas.

Para la salsa de toffee tienes que hacer un caramelo con un par de cucharadas de azúcar y calentar crema fresca en un cazo

Cuando el caramelo tenga buen color vas añadiendo la nata hasta que tenga el espesor que quieras

Para el ganache de chocolate, mezclamos la misma cantidad de nata caliente que de chocolate de cobertura y removemos hasta que quede uniforme y brillante

Rellenamos los macarons cuando estén fríos