Chocolate con churros

¡Una vez al año no hace daño!

Después de días soportando la presión...al final he tenido que hacer chocolate con churros para desayunar y la verdad, no se tarda tanto en hacer ni se monta tanto jaleo como pensaba.

Para los churros necesitamos :
-260gr de agua
-1 pellizco de sal
-1 pellizco de azúcar
-250gr de harina

Empezamos poniendo el agua a hervir con la sal y el azúcar

Añadimos toda la harina de golpe y retiramos de fuego

Batimos con una cuchara de palo hasta quitar los grumos. Va a ser una masa muy gorda que costará trabajar

Le damos forma con una churrera o si no tenemos con una manga pastelera y una boquilla de estrella

Se fríen en abundante aceite de girasol

Pasamos por azúcar

 Para el chocolate ponemos a calentar medio litro de leche, le añadimos 100gr de chocolate, dos cucharaditas de azúcar y una cucharadita de maicena disuelta en un poco de leche fría.

Pavlova con frambuesas y fruta de la pasión

Es un pastel muy ligero que se rompe con la mirada y para los que nos gusta el merengue, es un pastel que está buenísimo. Se puede hacer con cualquier fruta o con chocolate pero queda mejor con frutas ácidas para contrarrestar un poco el dulce del merengue.

Para el merengue necesitamos:
-5 claras de huevo
-250gr de azúcar

Montamos las claras añadiéndole poco a poco el azúcar

Una vez que estén montadas las claras preparamos dos bandejas de horno con papel sulfurizado y hacemos dos círculos para utilizar como guia con el merengue. A mi me parece que queda mejor si la capa de abajo se hace plana y la de arriba se deja con unos picos, pero eso es cuestión de gustos.

Se mete al horno a 120ºC durante 50 min, hasta que los merengues estén secos pero sin que cojan color

Rellenamos con 200ml de nata montada y con las frambuesas

Cubrimos con la otra capa de merengue

 Preparamos el jarabe de fruta de la pasión con el que vamos a cubrir la tarta. Se puede hacer con la pulpa de 3 frutas de la pasión pasadas por un colador o como en mi caso, que no encontré fruta de la pasión fresca en la frutería, con pulpa que venden en bolsitas de 100gr.

Se pone en un cazo con dos cucharadas de azúcar y se deja espesar

Se deja enfriar antes de añadírselo a la tarta

Decoramos y listo

Glorias

Para hacer las glorias necesitamos unos 250gr de mazapán (hecho con la receta de mazapanes) y crema de yema. Para la crema de yema necesitamos:
-100gr de azúcar
-250ml de agua
-5 yemas

Hacemos un almibar fuerte con el agua y el azúcar

Ponemos las yemas en un bol

Batimos las yemas con una barilla y le añadimos poco a poco el almibar caliente

Volvemos a poner al fuego a temperatura baja y removemos sin parar hasta conseguir una crema espesa

Lo dejamos enfriar antes de rellenar el mazapán

Para rellenar las glorias, estiramos con un rodillo una porción de mazapán

Le ponemos una cucharadita de yema en el centro

Lo cerramos como si fuera una empanadilla cortandole los bordes para que quede bonito

También se pueden hacer rollitos pequeños como si fueran huesitos de santo

Se gratina durante dos minutos

Se pintan con un poco de almibar fuerte hecho con la misma cantidad de azúcar y de agua para darles brillo